中国的美食文化博大精深，几乎在全国各地都有代表美食，并以其独特的风味闻名于世。比如北京烤鸭，西安肉夹馍，长沙臭豆腐等等。但是提到天津，每个人首先会想到的就是天津的“狗不理”，如果去天津旅游不狗不理包子，那么这次旅行就白费了。
天眼查APP显示，近日，天津狗不理食品科技有限公司正式成立，注册资本1000万人民币，法定代表人为狗不理集团董事长张彦森，经营范围含技术服务、技术开发；工程和技术研究和试验发展等。据股权穿透显示，该公司由狗不理集团股份有限公司100%持股。这是狗不理集团全资持股的首家食品科技公司。
而在天津狗不理集团旗下持股的数十家家子公司中，经营状态变更为注销的已有15家，包括狗不理餐饮连锁（北京）有限公司、天津市狗不理快餐有限公司、天津狗不理东湖大酒店有限公司等。
对于天津狗不理餐饮公司的注销，此前，狗不理集团回应称，集团旗下狗不理餐饮连锁武清店，位于天津市武清区威尼都，工商注册名称为天津狗不理餐饮管理有限公司。因经营达不到预期，集团决定关闭并注销该店。
而经营不达预期的何止这一家门店，自经历了去年王府井店的“差评”风波后，狗不理就开始了线下门店的收缩。今年3月，狗不理位于北京的最后一家门店前门店也关门歇业，至此北京市场再无狗不理。
实际上，狗不理餐饮连锁业务近几年在市场上的反馈并不理想，“价格贵”、“难吃”等一些负面评价一直存在。另外，部分加盟店频出问题，此前位于王府井的门店因博主探店的视频引发舆论风波，最终狗不理集团也解除了与该店加盟方的合作。当时，狗不理集团表示，狗不理集团在改制后，坚持以直营为主，截至2020年9月已经陆续收回各地加盟期满的80多家加盟店。不过，从目前门店数量来看，狗不理在收回加盟门店后并没有加速布局实体餐饮市场，而是一直在收缩餐饮业务。
难以遏制的餐饮业务颓势下，狗不理转而向其他业务要成绩，进行新的布局。如速冻食品生产和销售，与航空公司合作开发航空食品等，如今又进军食品科技领域。
从餐饮角度来看，作为老字号的狗不理这几年的发展不太理想，更是遭到年轻消费者的狠狠嘲讽和抛弃。从食品工业化角度看，狗不理不能说毫无优势和价值。但在目前的发展层面上，狗不理的品牌价值显然并没有真正得到放大，未来的发展必须在理念和战略层面进行深刻的变革，重新来思考发展布局。值得一提再提的是，对于老字号而言，要不断与时俱进，作为品牌来说，一味死守只能被淘汰。
