重庆餐饮行业打造先锋菜交流平台

本届交流会围绕“酒店餐饮业破局振兴”“重庆先锋菜品发展方向”“工厂食品价值转换落地”等话题展开深入探讨。

将传统泡菜与三文鱼搭配成一道美食、用调制鸡尾酒的手法制作出番茄酱……5月15日，来自重庆餐饮企业的上百位厨界精英齐聚重庆市江北区，拉开了第四届先锋菜交流会的序幕。

据悉，本届交流会由重庆美食文化发展研究会《艺厨先锋联盟》专委会主办。重庆市商务委、市人社局、市总工会等相关主管部门负责人汇聚一堂，围绕“酒店餐饮业破局振兴”“重庆先锋菜品发展方向”“工厂食品价值转换落地”等话题展开深入探讨。

在现场，记者见到大厨们纷纷带来了拿手菜进行厨艺分享，从中式点心到西式蛋糕，从冷盘到热菜，形态多样，极具创意，充分展示了重庆餐饮行业的风采及各大酒店、高级会所等厨师的精烹技艺。

活动过程中，重庆黑珍珠美食舰队、重庆点心共进会、星厨梦·美食之旅、冷厨兄弟研发工作室等餐饮团队现场进行了新菜品制作及发布。据本届交流会组委会成员黄荣胜介绍，餐饮行业需要持续的创新力，举行先锋菜交流会也是旨在提升从业人员的创新意识，激发他们敢于突破、敢于超越，敢于奉献的干劲，助推重庆餐饮行业进一步发展。

“既让我们展现了自己的实力，也为我们提供了一个自由交流、热情分享厨艺心得及美食经验的平台。”前来参加活动的厨师们纷纷表示，从业者通过这个平台可以相互学习、切磋，对重庆餐饮业的良性发展起到了积极正面的作用。